El reto de cuestionar nuestros hábitos alimenticios y comprender cómo funciona nuestro cuerpo es clave para una alimentación saludable. La ciencia aplicada a la vida diaria se convierte en una herramienta poderosa para mejorar nuestra calidad de vida, siempre que el conocimiento salga de los laboratorios y se traduzca en un lenguaje comprensible para todos la premisa central.

En TEDx Unifranz 2025, Khalil García-Tornel, ingeniero en agroindustria alimentaria y divulgador científico, compartió su experiencia personal sobre la importancia de repensar nuestra relación con la comida y la información científica García-Tornal invitó al público a repensar. Afirmando que "la ciencia no sirve si está en papel, si está en internet, si está publicada en Nature, pero la población no puede gozar de esos beneficios", señaló la ausencia de una divulgación científica efectiva.

García-Tornel compartió sus experiencias personales y su curiosidad por la cocina, lo que lo llevó a estudiar ciencia y tecnología de alimentos. Destacó la importancia de comprender los procesos de cocción, combinación y preparación que permiten reducir los efectos negativos de los antinutrientes presentes en algunos alimentos el divulgador enfático en su llamado a la moderación. Además, desmontó el mito nutricional según el cual la espinaca puede curar la anemia infantil.

Las demás ponencias que dieron forma a TEDx Unifranz 2025 se articulaban con el mensaje de García-Tornal. Sinchy Díaz habló sobre la democratización de los datos y la inclusión financiera; Valeria Rivero inspiró con su emprendimiento de biogás como respuesta concreta a la crisis climática; Luis Eduardo Hinojosa conmovió al relatar su proceso de reinvención tras quedar cuadripléjico; y Rigo Bellot-Machi invitó a reescribir la narrativa personal desde la neurociencia y el cine.

En conjunto, las historias coincidieron en un mensaje común: la transformación comienza en la mente, se fortalece en la comunidad y se concreta cuando el conocimiento se comparte. "La ciencia no sirve si no se comunica", recordó García-Tornal hacia el final de su charla, alentando a los asistentes a transmitir lo aprendido a sus familias, amigos y entornos cotidianos.

Análisis: La ponencia de García-Tornel destaca la importancia de que la ciencia se traduzca en un lenguaje comprensible para todos, ya que de otro modo no puede tener un impacto real en la vida diaria. La ausencia de una divulgación científica efectiva es un tema recurrente en la ponencia y en las demás historias presentadas durante TEDx Unifranz 2025. Es clave que los expertos y los académicos se comprometan a comunicar sus hallazgos de manera clara y accesible para que la población pueda disfrutar de los beneficios del conocimiento científico.