"Un Nuevo Plano Nutricional en la Coccina"
En los restaurantes de Los Ángeles, el chef Andrew Gruel se enfrenta a un desafío sin precedentes: adaptarse a las nuevas preferencias culinarias de sus clientes que están perdiendo peso a un ritmo récord gracias al uso de inyecciones para la pérdida de peso. En una entrevista con Fox Business, el chef reveló cómo su menú está cambiando para abordar esta nueva realidad.
Gruel admitió que ha reducido significativamente los alimentos ricos en carbohidratos, como platos fritos, y también ha notado un declive en la consumo de alcohol en sus restaurantes. "Me quedé asombrado cuando vi las bandejas de papas fritas cortadas a mano, mi side más popular, regresar al cocina", dijo el chef. "Al principio grité en la cocina, '¿Qué pasa con esta receta? ¿Qué está pasando aquí?' Pero es solo que la gente come menos papas fritas".
El cambio en la forma en que Gruel abastece su bar también ha sido significativo. Ha decidido llenar sus estantes de tequila y evitar comprar cerveza y vino como antes. "No hay carbohidratos en el tequila", recordó.
La razón detrás de este cambio es el fenómeno del peso en la industria cinematográfica, que ha sido impulsado por la popularidad de los GLP-1s. Estrellas y atletas han perdido peso notablemente, y algunos casos no se reconocen incluso como ellos mismos.
La leyenda del tenis Serena Williams, una gran defensora de los GLP-1s, ha hablado sobre el estigma que rodea a estas drogas. "Me parece que muchas personas tienen este estigma con los GLP-1s y dicen cosas como 'Oh, las personas perezosas lo hacen' o 'Si trabajas lo suficiente, no necesitas eso... A veces necesitas ayuda'", dijo en una entrevista con Vogue.
Sin embargo, Gruel alertó que la tendencia a perder peso puede afectar negativamente a los dueños de restaurantes. "Los carbohidratos vacíos como las papas fritas y el alcohol son donde los restaurantes ganan su mayor beneficio", dijo. "Así que realmente tienes que ser creativo con tus proteínas para asegurarte de que puedas mantener tus márgenes en las proteínas".
Análisis:
La tendencia a perder peso impulsada por los GLP-1s está revolucionando la forma en que los restaurantes en Los Ángeles abastecen y preparan sus platos. El chef Andrew Gruel, conocido por su sabor y creatividad culinaria, se enfrenta a un desafío sin precedentes al adaptarse a las nuevas preferencias de sus clientes.
La reducción en la demanda de alimentos ricos en carbohidratos y alcohol puede ser una oportunidad para que los restaurantes innoven y se adapten a esta nueva realidad. Sin embargo, también puede ser un desafío para mantener la rentabilidad, ya que estos productos suelen ser donde los restaurantes ganan sus mayores beneficios.
En última instancia, el éxito de los restaurantes dependerá de su capacidad para adaptarse a las nuevas tendencias y preferencias de sus clientes. Es importante que los dueños de restaurantes se mantengan alerta y creativos para abordar este cambio en la industria culinaria.
Foto: NYPost
