El arte de cocinar como forma de resistir y revivificar

La pasión por la gastronomía es una fuerza poderosa que puede unir a las personas y darles sentido. Esto es lo que demuestra Marco Antonio Quelca Huayta, un chef boliviano apasionado que ha dedicado once años de su vida a crear un menú que refleja la riqueza cultural y natural de Bolivia. A través de su cortometraje "Sabor clandestino", Quelca nos muestra cómo el arte de cocinar puede ser una forma de resistir y revivificar.

Quelca, director del cortometraje, es un artesano de la gastronomía que se caracteriza por utilizar ingredientes frescos y locales para crear platos innovadores y deliciosos. Su menú consta de diez maridajes, incluyendo cócteles sin alcohol disponibles, lo que refleja su compromiso con la diversidad y la inclusión. Sin embargo, más allá de la cocina como forma de entretenimiento, Quelca nos muestra cómo el arte de cocinar puede ser una forma de resistir y revivificar.

Según Quelca, "La intención de hacer cultura a través de nuestra cotidianidad y nuestros productos" es el objetivo principal detrás del cortometraje. Esto se traduce en la creación de un espacio donde la gente pueda conectarse con su entorno y encontrar sentido en un mundo cada vez más rápido y deshumanizado. La gastronomía, según Quelca, es una forma de ver dentro de nosotros mismos y descubrir nuestra capacidad creativa.

Además, Sabor Clandestino, el colectivo liderado por Quelca, se compromete con la promoción de productos nacionales y la celebración de la diversidad cultural. Su acción "Somos calle" es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser una forma de resistir y revivificar en momentos de crisis y cambio.

Análisis:

La pasión por la gastronomía de Quelca es más que solo una forma de expresar su creatividad o compartir su amor por la comida. Es una forma de resistir y revivificar en un mundo cada vez más globalizado y deshumanizado. La creación de un espacio donde la gente pueda conectarse con su entorno y encontrar sentido es fundamental para la supervivencia emocional y social.

La gastronomía, como forma de arte y cultura, puede ser una herramienta poderosa para la resistencia y revivificación. Al promover productos nacionales y celebrar la diversidad cultural, Sabor Clandestino está contribuyendo a la construcción de un mundo más justo y equitativo.

En conclusión, la gastronomía es más que solo una forma de comer o disfrutar de la comida. Es una forma de resistir y revivificar en momentos de crisis y cambio. La creación de espacios donde la gente pueda conectarse con su entorno y encontrar sentido es fundamental para la supervivencia emocional y social.