**La ruta gastronómica de Oruro: un sabor a la diversidad**

En el marco del Carnaval de Oruro 2026, el Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía lanzó una iniciativa para fortalecer la calidad del servicio gastronómico en los establecimientos del municipio. La Certificación de Compromiso de Calidad Turística es un reconocimiento internacional que busca mejorar la experiencia de los visitantes y ampliar progresivamente el número de emprendimientos certificados.

**La ruta gastronómica de Oruro**

En este contexto, 28 establecimientos gastronómicos del municipio recibieron la Certificación de Compromiso de Calidad Turística. Estos locales ofrecen una propuesta gastronómica diversa y amplia, que incluye platos tradicionales de Oruro vinculados a su patrimonio alimentario, así como charquekan, carnes a la parrilla, chorizos, cordero, salteñas, sándwiches, hamburguesas, pizzas y pastelería.

**La formación para la calidad**

Cada establecimiento fue evaluado por el Viceministerio de Gastronomía, verificando el cumplimiento de los estándares requeridos para acceder a la certificación. Durante el proceso de formación, el personal de restaurantes, bares y cafeterías fortaleció competencias en inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos, gestión de residuos, diseño y optimización de cartas, costeo de recetas, atención al cliente, comercialización y protocolos internos.

**La certificación como herramienta estratégica**

El Programa del Sistema de Calidad Turístico Boliviano – Buenas Prácticas, implementado por Gateway Bolivia Consultores, se basa en la transferencia tecnológica del Sistema de Calidad Turística Española. Este modelo se posiciona como una herramienta estratégica para mejorar la competitividad del sector, fortalecer la identidad de los destinos turísticos y generar mayor confianza en los visitantes nacionales e internacionales.

**Análisis de riesgo**

Aunque la iniciativa tiene el potencial de impulsar el desarrollo económico del sector gastronómico en Oruro, también puede entrañar algunos riesgos. Uno de ellos es que los establecimientos no puedan mantener los estándares de calidad requeridos para mantener la certificación. Otra posible desventaja es que los turistas potenciales se sientan abrumados por la cantidad de opciones y elijo no visitar ninguno de los locales certificados. Sin embargo, con una adecuada promoción y gestión, esta iniciativa puede convertirse en un verdadero éxito para la economía local y el turismo sostenible.